http://2-1.1004aa.com/ バレンタインは手作りのバレンタインチョコをプレンゼントしたい。そんなあなたの為に作り方やレシピについて紹介しています。 ja Copyright 2007 Fri, 03 Aug 2007 14:27:27 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss かなり長い名前ですが、結構簡単に出来るので忙しい年などにお試しを。 【材料】 ・直径20cmタルト 1台 ・アーモンドクリーム　３００g ・レーズン　　　　　　７０g ・アーモンドプードル　４２g ・卵白　　　　　　　　１個分 【作り方】 １　タルトは２１０℃に温めておいたオーブンで１０分、その後１６０℃に下げて１０分、計２０分空焼きし、冷ましておく。…A ２　アーモンドクリームを再度泡立て器でかき混ぜ、フワッと空気を含ませます。 そこへ、サルタナを加えて混ぜます。 Aに１を入れて表面を平らにしたら、１８０℃に温めておいたオーブンで１０〜１５分焼きます。 ２の間に、小さなボウルにアーモンドプードル、砂糖を入れてよく混ぜ、卵白を入れて均一に流れないくらいまで練ります。２が焼けたらすぐに取り出し、すぐに３を上に塗って再びオーブンに戻し、また１８０℃で１０〜１５分焼きます。焼き上がったら取り出してしばらく型に入れたままで冷ます、出来上がりです。 焼いてる時間などにバレンタインカードに何を書くのかとかも考えたりすると良いですねv 気分がもりあがりますp(^ ^)q http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_19.html http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_19.html 07チョコが苦手な人に Fri, 03 Aug 2007 14:27:27 +0900 【材料】 A・ゼラチン　　　大さじ1.5 A・水　　　　　　大さじ4 B・砂糖　　　　　60g B・水　　　　　　200cc ・りんごジュース　200cc ・レモン汁　　　　大さじ1 ・ペパーミント　　15cc ○ソース ・コーンスターチ　小さじ1.5 ・砂糖　　　　　　20g ・牛乳　　　　　　150cc 【作り方】 下準備では(A)ゼラチンと(A)水は合わせておく。・・AA １　(B)砂糖と(B)水を小鍋に入れて砂糖湯にし、火からおろしてAAと混ぜます。 ２　りんごジュースをボールに入れ、レモン汁を加えます。 ３　２に１を加え、ペパーミントも加えて混ぜます。 ４　水滴が付いたゼリーカップに流し入れる、冷蔵庫で冷やして固めます。 ５　小鍋にコーンスターチと砂糖を入れて混ぜ、牛乳を加えて弱火で温めます。 ６　プツプツと小さな沸騰をし始めてしばらくしたら、火からおろします。 ７　器に４を盛り付け、６をかけます。出来上がりです。 ゼリーは意外性ということで(^ - ^)ノ 見た目はかなりキレイです。プレゼントするときは形が崩れないようにしていきましょうねv http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_18.html http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_18.html 07チョコが苦手な人に Fri, 03 Aug 2007 14:21:49 +0900 【材料】 バター　　７０ｇ 三温糖　　４０ｇ 卵　　　　２個 薄力粉　　２３０ｇ ベーキングパウダー 　　　　　小さじ２ すりごま　大さじ１ いりごま　大さじ１ 【作り方】 下準備として・・・ ・バターは室温に戻しておく。 ・薄力粉・ＢＰ・すりごまは合わせてふるっておく。…(ａ) １　ボウルにバターを入れ、泡立て器で白っぽいクリーム状になるまで混ぜ、三温糖を加えてさらにすり混ぜます。 ２　１に溶きほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ合わせます。 ３　(ａ)を再度ふるいながら２に入れ、木べらで切るように混ぜ合わせます。 だいたい混ざったら、いりごまも加えて混ぜます。 ４　生地をひとまとめにし、厚さ３cmの正方形にのばす。 （だいたいでいい）そのままラップに包み、冷蔵庫で３時間以上寝かせます。 ５　平らな台に打ち粉（分量外）をし、その上に生地をのせ、めん棒で２〜２，５cm厚さにのばします。 包丁で縦・横ともに３本切り目を入れて１６個の小さな正方形を作ったら、それぞれまた斜めに切り、小さな三角形が合計３２個出来上がるようにします。 ６　たっぷりの揚げ油（分量外）を中温（１７０℃）に熱し、５）を入れて箸で返しながら揚げます。全体がキツネ色になったら取り出して油を切ります。 出来上がりです。和菓子の方が好きな人には良いですね♪ http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_17.html http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_17.html 07チョコが苦手な人に Fri, 03 Aug 2007 14:14:23 +0900 【材料】 ●タルト生地（パートブリゼ） （タルト生地だけ72Фmmフィナンシェ型約16枚分。残りは冷凍保存が可能） ・無塩バター　145g ・塩　　　　　　3g ・卵黄　　　　　M1個 ・水　　　　　　55g ・薄力粉　　　　270g ●カスタードクリーム ・牛乳　　　　　165cc ・バニラのさや0.3本 ・バニラエッセンス　少々 ・卵黄　　　　　2個 ・グラニュー糖　45g ・薄力粉　　　　　15g ・無塩バター　　　適量 ●りんごの缶詰　2缶弱 【作り方】 １　タルト生地を作る（パートブリゼ生地）⇒こちらの工程10迄を参照 焼きあがったら網の上で粗熱をとり、型を外して完全に冷ましておきます。 ２　カスタードクリームを作り⇒こちらを参照、盛り付ける りんごを食べやすい大きさにカットし、キッチンペーパーで水気を拭いておく（今回明治屋のりんごの缶詰 を使用。ネットだと単品は扱っていないようなんだけど、近所の大型スーパーで1缶260円で購入できました。独特の食感が美味） ３　１のタルト型にカスタードクリームを搾り出します。 あとはりんごをのせてあればミント（アップルミント）を飾り、出来上がりです。 http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_16.html http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_16.html 07チョコが苦手な人に Fri, 03 Aug 2007 13:54:29 +0900 次にイチゴロールケーキの作り方です。 味はもちろん、なんていったってかわいいですよね♪ 【材料】 ≪たまご３個　２８×２８≫ ・卵　　　　　　　　　３個 ・砂糖　　　　　　　　６０ｇ ・バニラエッセンス　　少々 ・薄力粉　　　　　　　５０ｇ ・ベーキングパウダー　１ｇ ・サラダ油　　　　　　２０ｇ ・牛乳　　　　　　　　２０ｇ ・生クリーム　　　　　１５０ｇ ・砂糖　　　　　　　　１５ｇ ・キルッシュ　　　　　８ｇ ・いちご　　　　　　　１／２パック 　 【下準備】 ・鉄板にオーブンシートを敷く。 ・粉類を均等に合わせ2回ふるいにかける。 ・オーブンを180℃にあたためておく。 ・湯せんのお湯を準備しておく。 ・牛乳･サラダ油は冷めないように湯煎であたためておく。 【作り方】 　１　卵を割りほぐし砂糖を少しずつ加えすり混ぜます。 　２　湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てます。人肌くらいまで温まったら湯せんからはずし更に混ぜます。 　３　バニラエッセンスを加え、生地が白っぽくもったりとするまで泡立てます。 　４　最後は、低速で1〜2分生地のキメを揃えます。もしくは、ホイッパーで混ぜるといいです。 　５　ふるった粉を、さらにふるいながら2回に分けて加えます。左手はボールを持ち手前に回し、ゴムベラを使って底からすくい上げるような感じで、練らないよう混ぜます。 　６　しっかり粉が混ざったら、生地を一すくい別のボールに入れ、牛乳・サラダ油を加えよく混ぜます。 　７　牛乳・サラダ油の入った生地を戻し、全体につやが出るほどにやさしく丁寧に混ぜます。 　８　生地を天板に流しいれ、平らにならします。 　９　天板を2回程3㎝ぐらいの高さから落とし、生地の中の余分な空気を抜きます。 １０　180℃10〜12分オーブンで焼きます。 　　　焼きあがったら鉄板をテーブルに叩きつけ生地の中の熱を逃がす。 　　　生地を天板からはずし、そのまま冷まします。 【仕上げ】 いちごはヘタを切り、くし切りにする。 生地が冷めたら、生地を裏返しクッキングシートをはがす。 新しいクッキングシートの上に焼き目を上に置き、巻き終わりを斜めにカットする。 生クリームを手前はやや厚めにだんだん薄く塗っていきます。 いちごを写真のように並べます。 紙の手前を持ち、やや押さえ気味に小さく巻いて生地を折り込む。その後はオーブンペーパーを使って、生地をいためない様にやさしくすべらせる様に巻いていきます。 巻き終わりを下にして、紙に包んだまま冷蔵庫で1時間ほど休ませます。 http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_15.html http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_15.html 07チョコが苦手な人に Fri, 03 Aug 2007 13:46:43 +0900 「チョコレートが苦手」という男の人っていますよね。 そんな人にバレンタインにチョコを贈っては可哀想ですよね。 別のものをつくってみては？ ここではベイクドチーズケーキの作り方です。 クリームチーズを使った簡単な濃厚チーズケーキは、焼いたあとに冷やすと一層おいしくなります。プレゼントにもいいですね。 【材料】１８㎝丸型１台 ビスケット・・・10枚 バター・・・40g クリームチーズ・・・250g 砂糖・・・60g 生クリーム・・・1/2カップ（100ml） 卵・・・1個 レモン汁・・・大さじ1 ラムレーズン・・・適量 【下準備】 バター・クリームチーズ・卵は室温に戻しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。（又はバターを塗っておく。） オーブンは170度に温めておきます。 【作り方】 １　ビスケットを2重に重ねたビニール袋に入れ、めん棒でたたいて細かく砕き、バターを加え、 手でもんでよく馴染ませます。 ２　型の底に（レシピ1）をすき間なく平らにしっかり敷きつめます。（ラップを上にかけて押すときれいに出来ます。）できたら冷蔵庫に入れて、冷やしておきます。 ３　ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかにした後、砂糖・生クリーム・レモン汁・ 卵をそれぞれ加えてよく混ぜ合わせます。 ４　ビスケットで作った台の上にラムレーズンを散りばめておき、（レシピ3）を流し入れる。型を2、3回、軽く平らなテーブルの上に落として空気を抜きます。 ５　170度に温めておいたオーブンで約30分焼きます。粗熱がとれたら冷蔵庫で3時間ほど冷やします。 ６　チーズケーキが冷えて、しっかり落ち着いたら、ケーキを型から注意してはずします。 濃厚ベイクドチーズケーキの完成です。 チョコレートが苦手な彼にも喜ばれると思いますよ！ これは１ホールかなり大きいのでカットした物をプレゼントしましょう。 http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_14.html http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_14.html 07チョコが苦手な人に Fri, 03 Aug 2007 13:33:48 +0900 普通のチョコレシピはちょっと子供っぽい！もっと大人な感じの手作りチョコを渡したい！という大人の女性におすすめ上級チョコレシピをご紹介します。 【材料】【約7〜8枚分】 発酵無塩バター…40g カソナード…45g フルール・ド・セル…1g弱 薄力粉…50g ココア…8g へーゼルナッツプードル…8g チョコレート…40g 【下準備】 ○発酵無塩バターは常温にもどします。 ○ 薄力粉、ココア、ヘーゼルナッツは合わせて2〜3回振るっておきます。 ○チョコレートは刻んでおきます。 ○オーブンを175℃に予熱します。 【作り方】 １　発酵無塩バターはボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。カソナード、フルール・ド・セルを加え混ぜる。 ２　粉類を加え、泡立て器をゴムベラに変えて混ぜる。刻んだチョコレートを加え混ぜ合わせる。 ３　ラップに包んで厚さ2mm位に伸ばし、冷蔵庫で最低1時間は休ませる。 ４　お好みの型で3の生地を抜く。クッキングシートを敷いた天板に並べ、170℃に予熱しておいたオーブンで13〜15分程焼く。 ※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10〜20℃高い設定にして下さい。 サクサク、カリッカリの歯ごたえ。塩味は後味にちょっぴり感じます。 http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_13.html http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_13.html 06上級チョコレシピ Fri, 03 Aug 2007 13:17:28 +0900 普通のチョコレシピはちょっと子供っぽい！もっと大人な感じの手作りチョコを渡したい！という大人の女性におすすめ上級チョコレシピをご紹介します。 【材料】直径１４cm１台分 ＜タルト生地＞ ・無塩バター　４２g ・粉糖　　　　２８g ・塩　　　　　少々 ・全卵　　　　１４g ・アーモンドプードル１０g ・薄力粉　　　６３g ・ココア　　　７g ＜ガナッシュ＞ ・チョコレート　　　　１００g ・フランボワーズピュレ４７g ・生クリーム　　　　　４０ml ・牛乳　　　　　　　　１４ml ・水あめ　　　　　　　１０g ・無塩バター　　　　　１２g ・フランボワーズ　　　７〜８粒 ・フランボワージジャム１０g ＜デコレーション＞ ・フランボワーズ　５〜６粒 ・ココア　　　　　適量 【下準備】 ○発酵無塩バター、無塩バター、全卵は常温にもどします。 ○ 粉糖は振るっておきます。 ○ 薄力粉、ココアは合わせて2〜3回振るっておきます。 ○チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れておきます。 ○オーブンを175℃に予熱します。 【作り方】 ＜タルト生地＞を作る。発酵無塩バターはボウルに入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、粉糖、塩を加えて混ぜ合わせる。 2. 　全卵を加えて混ぜ、アーモンドプードルも加える。 3. 　粉類を加え、泡立て器からゴムベラに変えてサックリ混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で最低1時間は休ませる。 4.　厚さ2mmに伸ばし、タルトリングに敷く。冷蔵庫で30分程休め、175℃に予熱しておいたオーブンで15分程焼く。冷めたらフランボワーズジャムを底全体にぬる。 ※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10〜20℃高い設定にして下さい 。 5. 　＜ガナッシュ＞を作る。鍋にフランボワーズピュレ、生クリーム、牛乳、水あめを入れ、沸騰直前まで火にかける。 6. 　5を刻んだチョコレートのボウルに注ぎ入れ、泡立て器で静かに混ぜる。35〜40℃になったら無塩バターを加えて混ぜる。 7. 　4の上に半分に切ったフランボワーズを並べ、6を注ぎ入れて冷蔵庫で冷やし固める。＜デコレーション＞のココアを振り、フランボワーズを飾る。 生チョコ風な舌触り、ココアのほろ苦さとフランボワーズの酸味が絶妙です！ http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_12.html http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_12.html 06上級チョコレシピ Fri, 03 Aug 2007 12:58:01 +0900 普通のチョコレシピはちょっと子供っぽい！もっと大人な感じの手作りチョコを渡したい！という大人の女性におすすめ上級チョコレシピをご紹介します。 【材料】７〜８個分 ・チョコレート カカオ６６〜７０％　　４８g ・発酵無塩バター　　　８５g ・全卵　　　　　　　　８０g ・グラニュー糖　　　　８０g ・薄力粉　　　　　　　４８g ・クルミ　　　　　　　４５g ＜デコレーション＞ ・クルミ　　　　　　　１５g 【下準備】 ○チョコレートは刻み、湯せんにかけて溶かしておきます。 ○クルミは６０℃に予熱したオーブンで１０分焼き、粗く刻んでおきます。 ○ 発酵無塩バター、全卵は常温にもどしておきます。 ○薄力粉は２〜３回振るっておきます。 ○セルクルに分量外のバターをぬり、分量外の強力粉をはたいておきます。 ○オーブンを１７０℃に予熱しておきます。 【作り方】 1.　発酵無塩バターをボウルに入れ、泡立て器等で混ぜクリーム状にし、溶かしたチョコレートを加え混ぜます。 2.　1にグラニュー糖、全卵を加えてよく混ぜます。 3.　薄力粉を加え、クルミも加えて泡立て器からゴムベラに変えて混ぜます。 4.　セルクルの下に紙を敷き、3の生地を40gずつ入れて＜デコレーション＞用のクルミを散らし、170℃に予熱しておいたオーブンで9分ほど焼く。焼けたらすぐにケーキクーラー等にのせ、セルクルを外して冷まします。 完全に火を通さず、中が半生状態がしっとりしておいしいです。 ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。 目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10〜20℃高い設定にして下さい。 これでレシピ通りのハートのブラウニーが完成します！ 外はサクッと中はしっとりに焼き上がったら成功！クルミたっぷりです。 http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_11.html http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_11.html 06上級チョコレシピ Fri, 03 Aug 2007 12:50:42 +0900 ここではちょっと工夫したバレンタインデーの贈り物にぴったりのチョコレートレシピをごしょうかいします。 【所要時間】 ー 【栄養価】（一人分） ー 【塩分】 ー 【脂質】 ー 【材料】　　　　　約３２〜４０個分 ・無塩バター　　　　１００ｇ ・グラニュー糖　　　５０ｇ ・薄力粉　　　　　　１１０ｇ ・ココア　　　　　　２０ｇ ・アーモンドパウダー５０ｇ ・粉砂糖　　　　　　適量 【作り方】 ☆下準備 ・薄力粉とココアは合わせて、ふるっておきます。 ・別にアーモンドパウダーもふるっておきます。 ・バターは室温に置いて、柔らかくしてきます。 １　バターを最初はヘラで崩して 泡立て器でクリーム状に練り混ぜます。 ２　グラニュー糖を加え、混ぜ合わせます。 ３　ココア入り薄力粉とアーモンドパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで、混ぜます。 ４　ラップで包むか、ビニール袋に入れ、 四角く高さ１cm程度に麺棒で伸ばし、冷蔵庫に入れて、30分以上冷やします。 ５　袋から出し、３２〜４０等分に切り分けます。 ６　ひとつずつ手で丸め、オーブンシートを敷いた天板に乗せ、１７０度のオーブンで約２０分焼きます。 ７　粗熱が取れたら、粉砂糖を振り掛け出来上がりです。 食感はサクサクしています☆ トリュフと似ていますが、味はクッキーに近いです。 http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_10.html http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_10.html 05チョコレートレシピ Fri, 03 Aug 2007 12:14:14 +0900 ここではちょっと工夫したバレンタインデーの贈り物にぴったりのチョコレートレシピをごしょうかいします。 【所要時間】 ー 【栄養価】（一人分） ー 【塩分】 ー 【脂質】 ー 【材料】　　　　　約３０枚分 ・無塩バター　　　１００ｇ ・塩 　　　　　　　ひとつまみ ・砂糖　　　　　　７０g ・卵黄　　　　　　２個分 ・薄力粉　　　　　１２０ｇ ・チョコチップ　　３０ｇ 【作り方】 ☆下準備 ・薄力粉は、ふるっておきます。 ・バターは室温に置いて、柔らかくしてきます。 ・オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱します。 １　塊になっているバターをヘラで潰してほぐします。 ☆ポイント バターが室温に戻っていなくて堅すぎる時は、人肌のお湯で湯煎しながら、ほぐします。但し、溶けて液状になってしまわない様に注意してください。 ２　塩をひとつまみ加えて、泡立て器ですり混ぜ、クリーム状にします。 ３　砂糖を２回に分けて加え、その都度、混ぜ合わせます。多少、ザラツキが残っても大丈夫です。 ４　卵黄を1個ずつ加え、その都度、よく混ぜ合わせます。 ５　薄力粉を加えて、ヘラで全体に馴染むように混ぜまとめます。　 ６　チョコチップを加え、均等になるように、混ぜ合わせます。 ７　スプーンですくって、ひと盛りずつ、オーブンシートを敷いた天板にのせます。 ☆ポイント ・焼きあがると広がるので間隔を空けます。１８０度のオーブンで１３分程焼く。 ・１０分程焼いたら様子をみて、表面がキツネ色にれば出来あがりです。好みの焼き加減で仕上げてください。焼きあがり後は、オーブンから出して、冷まします。 手作りクッキーの良い所は一つ一つが歪な所☆ 冷めても美味しいですが、温かい内に食べてもらいましょう(^ - ^)ノ http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_9.html http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_9.html 05チョコレートレシピ Fri, 03 Aug 2007 12:07:30 +0900 ここではちょっと工夫したバレンタインデーの贈り物にぴったりのチョコレートレシピをごしょうかいします。 【所要時間】 ー 【栄養価】（一人分） ー 【塩分】 ー 【脂質】 ー 【材料】　　　　　　　約６個分 ・無塩バター　　　　　６０ｇ ・グラニュー糖　　　　３０ｇ ・卵 　　　　　　　　　１個 ・牛乳　　　　　　　　大さじ１ ・薄力粉　　　　　　　３０g ・純ココア　　　　　　５g ・ベーキングパウダー　小さじ１ ・チョコレート　　　　６０g　 【作り方】 ☆下準備 ・薄力粉と純ココア、ベーキングパウダーを合わせて、ふるっておきます。 ・バターは室温に置いて、柔らかくしてきます。 ・チョコは湯煎して溶かしておきます。 ・オーブンは焼く行程に入るときに設定温度になるように予熱します。 １　卵と牛乳を合わせます。 ２　バターをクリーム状に練ります。 ３　グラニュー糖を加えて、混ぜ合わせます。 ４　１で混ぜた卵と牛乳を加えしっかりと混ぜ合わせます。 ５　湯煎して溶かしたチョコを加え混ぜます。 ６　薄力粉を加え、粉が見えなくなる程度まで軽く混ぜ合わせます。 ７　生地を型に入れて、１９０度のオーブンで約１５分焼きます。 出来上がりです。 冷めても美味しいですが、温かい内に食べてもらいましょう(^ - ^)ノ http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_8.html http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_8.html 05チョコレートレシピ Fri, 03 Aug 2007 10:50:03 +0900 ここではちょっと工夫したバレンタインデーの贈り物にぴったりのチョコレートレシピをごしょうかいします。 テンパリングはチョコレートの分子配列を整えて、 チョコレートを艶やかな状態で美味しく固めるための作業です。湯煎で溶かして固めるだけだと、 固まらなかったり、白く濁ったりする事があるからです。 温度計が必要になり、面倒な作業ですが、 チョコの品質低下や失敗を避け、なめらかでツヤのある美味しいチョコ作りのためには是非おすすめです。チョコレートに水分が入らないように、充分注意してください。 正しい温度が測れるように、ゴムヘラで混ぜながら作業するようにします。 寒い場所、暑い場所では作業が難しくなります。 チョコレートの種類によって、温度が違ってきます。 レシピでは、ミルクチョコレートで行っています。ご参考までに。 【所要時間】 ー 【栄養価】（一人分） ー 【塩分】 ー 【脂質】 ー 【材料】 ・製菓用チョコレート ・温度計 【作り方】 １　製菓用チョコレートを細かく刻む。 ☆ポイント ・温度を保つ為に２００グラム以上で行うと良いでしょう。 ２　鍋に50〜60度くらいのお湯を用意し水気のないボールにチョコを入れ水気のないヘラで混ぜながら湯煎して溶かします。 チョコの温度が40度になったら、鍋から外しましょう。 ３　ボールを氷水につけてチョコを混ぜながら２６度まで冷やします。 ☆ココまでが「テンパリング」の作業工程になります。 ４　型にホワイトチョコを流し入れ、次にチョコレートを流し入れ、常温で固まるまで待ち、型から外したら出来上がりです。 チョコレートを初めて手作りするという人によいでしょう。 シンプルな物を綺麗に仕上げる。次に繋がる作業ですね。 http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_7.html http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_7.html 05チョコレートレシピ Fri, 03 Aug 2007 10:39:44 +0900 ここではちょっと工夫したバレンタインデーの贈り物にぴったりのチョコレートレシピをごしょうかいします。 【所要時間】 ー 【栄養価】（一人分） ー 【塩分】 ー 【脂質】 ー 【材料】 ・クランチチョコレート ・スライスアーモンド ・シリアル 【作り方】 １　チョコ１５０グラムを細かく刻み、湯煎して溶かします。 ☆ポイント ・テンパリングすれば、出来上がりが艶よく美味しく仕上がります。 ・チョコが固まらなくなるので、水分が入らないように注意してください。 ２　スライスアーモンド２０グラムを、１７０度のオーブンで１０分焼きます。 ３　溶けているチョコにスライスアーモンドとシリアル１００グラム程度加え、全体に馴染むよう混ぜる。 ☆ポイント 多少、シリアルやアーモンドスライスが潰れても大丈夫です。 ４　ラップを敷いた上に、スプーンなどで食べやすい大きさの塊にまとめ、冷蔵庫で冷やし固めます。 http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_6.html http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_6.html 05チョコレートレシピ Fri, 03 Aug 2007 10:35:02 +0900 ここではちょっと工夫したバレンタインデーの贈り物にぴったりのチョコレートレシピをごしょうかいします。 【所要時間】 ５０分 【栄養価】（一人分） １７０カロリー 【塩分】 ０．１グラム 【脂質】 ７．８グラム 【材料】 ・ネスレ　クレマトップ ・ココア ・レーズン ・ラム酒 ・ホワイトチョコレート 【作り方】 １　カステラを小切りにしクレマトップ、ココア、レーズンを加えてよく混ぜ、ラム酒をふってさらに混ぜます。 ２　１を一口大に丸めて冷蔵庫でよく冷やします。 ３　小切りにしたホワイトチョコレートを金属製のボールに入れ、４５℃位の湯で湯煎しきれいに溶かし、２を竹串に刺して溶けたホワイトチョコレートをスプーンでかけ、コーティングします。 竹串を抜いてクッキングシートをしいたバットに並べ、冷蔵庫で５分間冷やし、再びコーティングし冷やし固めます。 普通のチョコレートよりも見た目が白いので清純な感じがしますよね。 いつも色んな人からチョコを貰っている気になる子にあげる時に人よりちょっと目立つかも☆ http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_5.html http://2-1.1004aa.com/2007/08/post_5.html 05チョコレートレシピ Fri, 03 Aug 2007 10:31:21 +0900