フランボワーズチョコレートタルト

普通のチョコレシピはちょっと子供っぽい！もっと大人な感じの手作りチョコを渡したい！という大人の女性におすすめ上級チョコレシピをご紹介します。

【材料】直径１４cm１台分
＜タルト生地＞
・無塩バター　４２g
・粉糖　　　　２８g
・塩　　　　　少々
・全卵　　　　１４g
・アーモンドプードル１０g
・薄力粉　　　６３g
・ココア　　　７g

＜ガナッシュ＞
・チョコレート　　　　１００g
・フランボワーズピュレ４７g
・生クリーム　　　　　４０ml
・牛乳　　　　　　　　１４ml
・水あめ　　　　　　　１０g
・無塩バター　　　　　１２g
・フランボワーズ　　　７〜８粒
・フランボワージジャム１０g
＜デコレーション＞
・フランボワーズ　５〜６粒
・ココア　　　　　適量

【下準備】
○発酵無塩バター、無塩バター、全卵は常温にもどします。
○ 粉糖は振るっておきます。
○ 薄力粉、ココアは合わせて2〜3回振るっておきます。
○チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れておきます。
○オーブンを175℃に予熱します。

【作り方】
＜タルト生地＞を作る。発酵無塩バターはボウルに入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、粉糖、塩を加えて混ぜ合わせる。

2. 　全卵を加えて混ぜ、アーモンドプードルも加える。

3. 　粉類を加え、泡立て器からゴムベラに変えてサックリ混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で最低1時間は休ませる。

4.　厚さ2mmに伸ばし、タルトリングに敷く。冷蔵庫で30分程休め、175℃に予熱しておいたオーブンで15分程焼く。冷めたらフランボワーズジャムを底全体にぬる。
※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10〜20℃高い設定にして下さい 。

5. 　＜ガナッシュ＞を作る。鍋にフランボワーズピュレ、生クリーム、牛乳、水あめを入れ、沸騰直前まで火にかける。

6. 　5を刻んだチョコレートのボウルに注ぎ入れ、泡立て器で静かに混ぜる。35〜40℃になったら無塩バターを加えて混ぜる。

7. 　4の上に半分に切ったフランボワーズを並べ、6を注ぎ入れて冷蔵庫で冷やし固める。＜デコレーション＞のココアを振り、フランボワーズを飾る。

生チョコ風な舌触り、ココアのほろ苦さとフランボワーズの酸味が絶妙です！